RECEPT ZA NAJBOLJE ĆEVAPE: Sočno meso, mekane lepine – ovako ih pravim godinama!

Recept za najbolje ćevape: Sočno meso, mekane lepine – ovako ih pravim godinama!

Ovaj recept je pravo čudo ukusa koje vas vodi pravo u srce Balkana. Ćevapi sa sočnim mesom, uz mekane lepine, koje su obavezno prelivene lukom, su pravi izbor za ljubitelje dobre hrane. Priprema nije komplicirana, a rezultat je uvek izuzetno ukusan! Evo kako da napravite savršene ćevape sa lepinjama.

Sastojci:

Za meso:

• 500 g mljevenog mesa (po mogućstvu mešavina svinjetine i govedine)
• 5 čehni bijelog luka
• 2 kašičice sode bikarbone
• Po želji so i što više bibera
• 1 dl kisele vode

Za lepinje:

• 500 g brašna
• 2 kašičice šećera
• 2 kašičice soli
• 1 vrecica kvasca
• 1 dl ulja
• 2,5 dl mlake vode

Priprema:

Priprema mesa:

1. Meso stavite u mašinu za mljevenje (ili koristite multipraktik). Dodajte sitno izriban bijeli luk, sodu bikarbonu, so, biber i kiselu vodu.
2. Sve zajedno dobro izmešajte dok smesa ne postane homogena.
3. Smjesu stavite u posudu, pokrijte i ostavite u frižideru da se ohladi, dok pripremate lepinje.

Priprema lepina:

1. U veliku posudu stavite brašno, kvasac, šećer i so i dobro promešajte.
2. U mlaku vodu dodajte ulje, pa sve polako sjedinite u glatko testo.
3. Kada se sve sjedini i ne bude više brašna, dodajte još 3 kašike ulja i dobro izmiksajte sve zajedno još 1-2 minuta.
4. Ostavite testo da se udvostruči, pokriveno krpom, na toplom mestu. Ovo traje oko 30-40 minuta.

Oblikovanje i pečenje lepina:

1. Kada je testo nadošlo, izvadite ga na radnu površinu, podelite na 4 dela, pa oblikujte loptice.
2. Svaku lopticu razvaljajte u krug debljine oko 1 cm.
3. Stavite svaku lepinju na čistu krpu, prekrivene drugom krpom, i ostavite da odstoje još 15 minuta.
4. U međuvremenu, uključite rernu na 250°C i stavite pleh da se zagreje.
5. Na vreo pleh stavite lepinje i pecite ih dok ne dobiju lepu smeđkastu boju. Lepine će se brzo napuniti zrakom i porumeneti.
6. Pečene lepinje vadite iz rerne, stavite ih na salvetu i prekrivene krpom ostavite da se ohlade.

Priprema ćevapa:

1. Meso koje ste prethodno stavili u frižider, sada izvadite i pomoću lijevka ili većeg šprica istiskujte ćevape.
2. Pecite ih u tavi na srednje jakoj vatri, povremeno ih okrenite dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
3. Kada su ćevapi pečeni, u tavu u kojoj ste ih pekli dodajte pola litre vode i malo vegete. Pustite da proključa, a zatim skinite sa vatre.
4. U drugoj tavi, koja je otporna na zagorevanje, zagrejte malo ulja, dodajte 3-4 kašike vode i na tu vruću podlogu stavite polovinu lepine. Ostavite lepinju da upije vodu i malo se zapeče, a zatim je izvadite iz tave. Ponovite sa ostatkom lepina.

Služite:

1. Na svaku lepinju stavite dosta iseckanog crnog luka i puno ćevapa.
2. Uživajte u sočnim ćevapima sa mekanim lepinjama koje su upile svu sočnost iz mesa i prelivene sa divnim začinima!

Ovaj recept garantuje savršenstvo – sočno meso, mekane lepine i obilje luka. Ne samo da ćete uživati u okusu, već ćete i oduševiti sve goste ovom prelepom balkanskom delicijom!