Kulinarstvo ili zločin: Gdje je granica kreativnosti u kuhinji?
U savremenom kulinarstvu, često se postavlja pitanje: gdje završava kreativnost, a gdje počinje zločin protiv hrane? Ova tema izaziva strastvene rasprave među ljubiteljima gastronomije, a nedavni viralni video koji je objavila The Shaba Kitchen na TikToku dodatno je potaknuo ovu diskusiju. Video je prikazivao recept za pohovani avokado punjen burratom, koji je izazvao žestoku reakciju poznatog chefa Gordona Ramsayja, a ujedno i nevjerojatnih 20 miliona pregleda.
U videu, Ramsay je s nevjericom posmatrao kako tiktokerica uzima svježu burratu, talijanski sir koji se tradicionalno jede bez termičke obrade, te ga stavlja u avokado umjesto košpice. Nakon što je avokado obložen u brašno, jaja i mrvice završio u vrućem ulju, Ramsay nije mogao suzdržati svoje nezadovoljstvo. “Svježa burrata nije napravljena da bi postala fil za avokado,” vikao je, a njegovo upozorenje da će sir procuriti tokom prženja na kraju se i obistinilo. “Čestitam! Sada nam je zabranjen ulazak u Italiju,” dodao je, ironizirajući situaciju.
Ova epizoda nije samo izazvala smijeh i šok među gledateljima, već je i pokrenula širu raspravu o tome što zapravo čini “zločin” protiv hrane. Na društvenim mrežama, a posebno među Talijanima, ovi “kulturni prekršaji” izazivaju ogorčenje. Italijani su poznati po tome što su veoma zaštitnički nastrojeni prema svojoj gastronomiji, često izražavajući nezadovoljstvo zbog načina na koji drugi pripremaju ili konzumiraju njihova jela. U komentarima na društvenim mrežama često se mogu pronaći izjava poput: “Moja baka plače kad vidi da netko kuha tjesteninu u istom loncu s povrćem.”
- Osim toga, mnogi Talijani smatraju neprihvatljivim stavljanje kečapa na tjesteninu ili ribanje parmezana na jela s morskim plodovima. U italijanskoj kulturi, odabir pravih sastojaka i tehnika kuhanja često se doživljava kao umetnost koja se ne bi trebala narušavati.
No, fenomen nije ograničen samo na Italiju. I drugi narodi, uključujući Balkan, imaju svoje specifične tradicije i običaje koje smatraju svetima. Rasprave oko sarmi, bureka ili francuske salate često se vode s istim žarom. Mnogi se pitaju: treba li se u sarmu dodavati zaprška? Može li se francuska salata pripremati bez kisele jabuke? Čak su i kuharice poput Maje Jalšovec, bivše takmičarke MasterChefa, bile izvor rasprava oko pravih recepata i metoda pripreme.
Neki, poput Uncle Rogera, komičara poznatog po kritiziranju popularnih kuhara, ne ustručavaju se iznijeti svoje mišljenje o greškama u pripremi azijskih jela. Njegove oštre kritike često dovode do rasprava o autentičnosti i poštovanju tradicija.
Ove diskusije odražavaju mnogo više od pukih razlika u receptima; one su odraz kulturnih identiteta i vrijednosti koje se prenose s generacije na generaciju. Kada se tradicionalni recepti modificiraju ili kombiniraju s modernim tehnikama, mnogi to vide kao napad na njihovu kulturu. Mnoge iskusne domaćice imaju svoje trikove koje ne žele nikome otkrivati jer je to njihovo tajno oružje u pripremi ukusnih jela.
U konačnici, kulinarstvo je više od same pripreme hrane; to je umetnost, tradicija i identitet. Granica između kreativnosti i zločina u kuhinji može biti tanka, a svaka nova interpretacija može izazvati uzbuđenje ili gnjev. Bez obzira na to jeste li zagovornik tradicije ili avanturist u kuhinji, važno je poštovati porijeklo jela i značaj koji ona imaju za ljude koji ih pripremaju i jedu. U svijetu gastronomije, možda je najvažnije uživati u hrani i svim njenim varijacijama, ali uz dozu poštovanja prema njenoj suštini.
