Bosanska kuhinja je poznata po svojim tradicionalnim jelima, a među najvoljenijim i najpoznatijim delikatesama svakako je burek. Međutim, pravo umijeće pripreme bureka krije se u pravljenju savršenog tijesta, a upravo bosanske pite i burek najčešće osvajaju svojim ukusom. Da biste uživali u autentičnom ukusu, ključno je znati pripremiti tanko, gotovo providno tijesto, koje ne puca i savršeno se rastvara u svakoj od korica. Evo kako da i vi postignete savršene pite prema receptu bosanskih domaćica.
Za pripremu tijesta potrebno je samo nekoliko sastojaka:
- 500 g brašna
- 300 ml vode
- 2 kašičice soli
- Malo ulja
Priprema tijesta počinje ovako:
- U činiju stavite brašno i dodajte so, a potom sipajte svu vodu odjednom. Mešajte i mesite rukama dok ne dobijete glatko testo, bez grudvica i viška brašna.
- Podelite testo na dve jufke i ostavite ih da odstoje oko 15 minuta. Ovo će olakšati daljnje razvaljivanje i raztezanje kora.
- Razvucite tijesto oklagijom do debljine od oko 1 cm. Ovo je prvi korak ka savršenim korama koje neće pucati prilikom daljnjeg procesa.
- Podmažite tepsiju sa kašikom ulja, rasporedite ga po celoj površini, a zatim stavite jednu od kora za pitu. Povrh stavite još jednu kašiku ulja i ravnomerno prelijte cijelu površinu kore. Ovaj postupak ponovite i sa drugom korom.
- Ostavite koru da odstoji 20 minuta. Pokrijte ih čistim pamučnim stolnjakom kako bi se odmorile i omekšale.
- Prebacite sve na sto sa stolnjakom i počnite lagano razdvajati koru rukama od centra ka spoljnim ivicama. Razvucite tijesto prstima i pokušajte da ga učinite gotovo providnim. Bitno je da budete pažljivi kako ne biste probušili tijesto. Stolnjak koristite da lako razvučete tijesto, a ako je potrebno, dopunite ga na mestima gde je previše debelo.
- Zarolajte pitu pomoću stolnjaka tako da dobijete pravougaonik, koji potom prebacite u podmazan pleh. Savijte testo u obliku potkovice, pazeći da ne oštetite koru. Ponovite postupak i sa drugom korom.
- Pecite pitu na 180 stepeni oko 15-20 minuta, dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava.
Kada iz pećnice izvadite gotovu pitu, uživajte u njenom savršenom ukusu, jer tajna prave bosanske pite leži u jednostavnim, ali preciznim koracima koji omogućavaju da se tijesto postigne do savršenstva.
Ovaj recept daje dve tanke kore, koje su ključne za savršen burek ili pitu, s hrskavim i sočnim unutrašnjim slojem. Pratite ove korake i uživajte u pravoj bosanskoj deliciji koja je pravo čudo tradicije i okusa.
